恐らく今シーズン最後となる、食べられる野草＆薬草のワークショップが無事に終わりました。

主に「ギシギシ」という野草に学ぶ二日間でした。

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葉っぱ、根、共にボリュームが凄いですよね？

これだけの食料が「タダ」で手に入ると思うと、何だか不思議な気持ちになります。

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ハーブティーにすると、酸味と苦味の入り混じった、それでいてマイルドな味になります。

食前に飲むと、肝臓にターボエンジンがかかって、消化促進になるんですよ。

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参加者さんたちの野草創作料理の一品。

物凄くたっぷりギシギシの葉が入っています。

とあるデータによりますと、2 分の１カップの刻んだギシギシの葉は約15 カロリー。

だけどなんと

  • 1.3 グラムのたんぱく質
  • 2.1 グラムの炭水化物
  • 0.5グラムの繊維質
  • 29ミリグラムのカルシウム
  • 1.6ミリグラムの鉄分
  • 32.2グラムのビタミンC
  • そして2,680IU のビタミンA

などなどを含んでいるのだそう。

我々の感覚では、葉っぱからはたんぱく質がとれないような感じですが、実は違うんですね。

草食動物が筋肉隆々なのも頷けます。

本当のスーパーフードは、実はタダで手に入るのかもしれません。

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根を刻んで「チンキ剤」として仕込みました。

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旅先にも持ち運びが出来るチンキ剤は、野草のメディスンを本当に身近なものにしてくれます。

様々な消化液を沢山出してくれるという働きが、俗に言う「デトックス」へと繋がるわけですね。

素晴らしいのは、胃酸を沢山分泌してくれるのに、胃酸の出すぎの際にも効果を発揮するのだとか。

何故なら胃酸だけではなく、他の消化液も出してくれて、消化液のバランスを整えるからだそうです。

胃酸の出すぎ → 胃酸を抑える　というメカニズムとは違うんですね。

 

次回はその他の野草創作料理も紹介したいと思います。

 

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